처음엔 의심했지만, 이제는 디지털 키친 혁명을 받아들이고 있습니다
세계적으로 유명한 팬 퍼시픽 호텔 그룹 산하의 고급 5성급 호텔 PARKROYAL COLLECTION Pickering 사례 연구
경쟁이 치열한 호텔 업계에서 고객 만족은 언제나 최우선 과제였으며, PARKROYAL COLLECTION Pickering은 오랫동안 그 선두에 서 있었습니다. 그러나 수요가 증가함에 따라 일관성, 효율성, 그리고 높은 품질 기준을 유지하는 것이 큰 과제로 떠올랐습니다. 이를 해결하기 위해 PARKROYAL COLLECTION Pickering은 과감한 결정을 내리고 획기적인 기술인 인공지능 상업용 조리 로봇 OMNI를 도입하기로 했습니다. 이 결정은 호텔이 디지털 키친 시대로 진입하는 출발점이 되었으며, 향후 호스피탈리티 산업에 새로운 가능성을 열어주었습니다.
OMNI 덕분에 고객들은 매번 방문할 때마다 좋아하는 입맛을 돋우는 맛을 즐길 수 있습니다.
앨빈 셰프의 격려의 말
앨빈 셰프는 이렇게 완벽하게 정리했습니다. “OMNI 덕분에 고객들은 방문할 때마다 변함없이 사랑하는 맛있는 요리를 즐길 수 있게 되었습니다.” 그의 기술에 대한 자신감은 많은 것을 말해줍니다. 로봇들이 주방에서 그 가치를 입증하자, 직원들은 의심을 거두고 점차 새로운 기술을 받아들이기 시작했습니다. 로봇이 성공적으로 음식을 준비할 때마다, 음식의 일관된 품질에 직원들은 놀라움을 감추지 못했습니다. 특히 피크 시간대에 인간의 실수와 피로를 줄이는 로봇의 능력은, 로봇이 방해물이 아닌 확실한 자산이라는 사실을 분명히 보여주었습니다.
신기술의 혜택을 누리다
신기술에 적응한 지 6개월이 지난 후, PARKROYAL COLLECTION Pickering의 주방팀은 요리 로봇을 완전히 수용하게 되었고, 로봇이 가져다주는 다양한 혜택을 누리기 시작했습니다. 로봇은 조리 과정을 안정화시켰을 뿐만 아니라, 셰프들의 업무 부담을 줄여주어 보다 창의적이고 복잡한 작업에 집중할 수 있도록 도와주었습니다. 직원들은 더 이상 반복적인 조리 업무에 대해 걱정할 필요가 없어졌고, 대신 고객의 식사 경험을 더욱 향상시키는 데 집중할 수 있게 되었습니다.
게다가 로봇은 주방의 효율성을 크게 향상시켜 인건비를 절감하고 시간 낭비를 최소화하는 데 기여했습니다. 로봇의 도입으로 인해 주방 직원들은 수작업 조리에 대한 부담 없이 훨씬 더 효율적으로 일할 수 있게 되었습니다. 앨빈 셰프를 포함한 직원들은 인공지능이 그들의 요리 예술을 대체하기 위한 것이 아니라, 주방에서 더 높은 수준의 창의성과 정밀함을 실현할 수 있도록 돕는 도구라는 것을 깨달았습니다.
PARKROYAL COLLECTION Pickering의 미래
현재 PARKROYAL COLLECTION Pickering의 Lime 레스토랑은 디지털 키친 시대에 완전히 통합되어 있으며, 요리 로봇은 이제 주방 운영에 없어서는 안 될 핵심 요소가 되었습니다. 이 기술 덕분에 레스토랑은 높은 품질의 음식 일관성을 유지하는 동시에, 전반적인 운영 효율성을 향상시키고 주방 직원들의 부담을 줄일 수 있었습니다. 그 결과 신규 고객과 재방문 고객이 모두 증가했으며, 단골 고객들은 매번 동일한 수준의 고품질 식사를 경험할 수 있다는 확신으로 더욱 자주 찾고 있습니다.
PARKROYAL COLLECTION Pickering의 이야기는 단순한 기술 혁신에 관한 것이 아닙니다. 이는 회의에서 수용으로, 적응에서 즐거움으로 이어진 여정의 이야기입니다. 새로운 기술을 기꺼이 받아들임으로써, PARKROYAL COLLECTION Pickering은 음식의 품질과 주방의 효율성을 모두 향상시키는 데 성공했습니다. 디지털 키친 시대의 선구자로서, 이 호텔은 호스피탈리티 산업의 미래를 위한 탄탄한 기반을 마련했습니다.
