빠른 서비스를 위한 기술: OMNI가 효율성을 높이는 방법
필리핀에서 가장 인기 있는 중국 레스토랑 브랜드 사례
필리핀에서 많은 사랑을 받고 있는 한 중식 패스트푸드 브랜드는 시그니처 볶음밥으로 현지 소비자들에게 큰 인기를 끌며 전 연령층의 고객들에게 선택받는 브랜드가 되었습니다. 뜨거운 인기로 인해 수요가 공급을 초과하는 일이 자주 발생하곤 했습니다. 늘어나는 시장 수요를 충족시키고, 동시에 음식 제공 속도와 품질의 일관성을 높이기 위해, 이 브랜드는 BOTINKIT 스마트 조리 로봇을 도입하였고, 이를 통해 주방 운영 방식을 전면 혁신하며 효율성과 품질을 대폭 향상시켰습니다.
우리 셰프는 최고의 컨디션일 때 로봇보다 더 나은 요리를 할 수 있습니다. 하지만 그것은 한두 번에 불과하죠. 반면 로봇은 하루 종일 변함없이 최상의 품질을 유지할 수 있습니다.
시장 수요를 충족시키는 효율적인 솔루션
고객 수가 급증함에 따라 전통적인 조리 방식으로는 점점 대응하기 어려워지고 있습니다. 수작업 볶음 요리는 뛰어난 풍미를 낼 수 있지만, 화력·시간·양념에 대한 셰프의 정밀한 감각에 크게 의존합니다. 또한 한 번에 조리할 수 있는 양이 제한되어 있어 주방의 전체 생산성에도 제약이 따릅니다. 이러한 한계를 극복하기 위해, 해당 브랜드는 과감하게 BOTINKIT의 스마트 조리 기술을 도입하여 효율적인 운영을 실현하고 있습니다.
BOTINKIT의 스마트 조리 로봇은 뛰어난 효율성과 안정적인 품질로 단연 돋보입니다. 로봇 한 대는 단 3분 남짓한 시간에 3kg의 고품질 볶음밥을 조리할 수 있으며, 이는 전통적인 수작업 조리 방식보다 두 배 높은 효율을 자랑합니다. 하지만 이러한 고효율은 맛을 희생하지 않습니다. 로봇은 화력 조절을 정밀하게 제어하여 중식 특유의 풍미인 ‘웍(鍋氣)’를 완벽히 구현해냅니다. 덕분에 볶음밥은 알알이 고슬고슬하며 풍미가 가득해 필리핀 현지 고객들의 입맛을 사로잡고 있습니다. BOTINKIT의 스마트 조리 솔루션은 대규모 급식 수요를 충분히 충족시키는 동시에, 모든 고객에게 일관되고 깊은 맛의 볶음밥을 제공할 수 있도록 합니다.
직원과 고객 모두의 신뢰 얻기
처음에 주방 팀은 로봇이 자신들의 기준에 부합할 수 있을지에 대해 의구심을 가졌습니다. 그러나 로봇이 실제로 작동하는 모습을 지켜보면서 그들의 회의감은 점차 감탄으로 바뀌었습니다. 한 고위 관계자는 이렇게 말했습니다. “우리 요리사들이 최고의 컨디션일 때는 로봇보다 나을 수도 있지만, 그건 한두 번 정도일 뿐입니다. 반면 로봇은 하루 종일 꾸준히 최고 품질의 결과를 내놓습니다.”
고객들의 반응도 매우 긍정적이었습니다. 한 단골 고객은 이렇게 말했습니다. “예전에는 내가 좋아하는 볶음밥을 먹기 위해 긴 줄을 서야 했어요. 이제는 몇 분 만에 바로 받을 수 있어요. 훨씬 빨라졌을 뿐만 아니라, 맛도 예전 그대로예요.” 향상된 속도와 일관된 품질 덕분에 전체적인 식사 경험이 향상되었고, 더 많은 고객들이 이 브랜드의 시그니처 메뉴를 즐길 수 있게 되었습니다.
예전에는 좋아하는 볶음밥을 먹으려고 줄을 서서 기다려야 했어요.
이제 몇 분 만에 먹을 수 있죠.
성공적인 시범 운영을 마친 QSR은 BOTINKIT AI 디지털 키친 솔루션을 더 많은 매장으로 확장할 계획입니다. 이 기술을 통합함으로써, QSR은 엄청난 수요라는 과제를 해결했을 뿐만 아니라 QSR 시장에서의 경쟁력을 강화했습니다.
성공적인 시범 운영 이후, 해당 QSR 브랜드는 BOTINKIT의 AI 디지털 키친 솔루션을 더 많은 매장으로 확대할 계획입니다. 이 기술을 도입함으로써 폭발적인 수요 문제를 해결했을 뿐만 아니라, QSR 시장에서의 경쟁력도 한층 강화하게 되었습니다.
BOTINKIT과의 이번 협업은 스마트 조리 기술이 어떻게 더 빠르고, 더 높은 품질의, 더욱 효율적인 운영을 가능하게 함으로써 외식 산업을 변화시킬 수 있는지를 잘 보여줍니다. 이는 혁신과 맛이 완벽하게 조화를 이루는 사례이며, QSR(퀵 서비스 레스토랑)의 미래를 엿볼 수 있는 장면이기도 합니다.
